A sajt, amely Dalí –t is megihlette, avagy a sajt a festészetekben 

 

Vincenzo Campi , The Ricotta Eaters ( A sajt evők)

 

Sok legenda szól a sajtról. Sőt mi több, Boccaccio Dekameronjában az egyik novella szereplőinek képzeletében hegy emelkedik az olasz parmezán sajtból.
A sajtot a festők is megörökítették vásznaikon. A Louvre-ban, a Drezdai képtárban az Ermitázsban is, és a világ számos más múzeumában találhatunk csendéleteket sajttal. A híres sajtkészítőknek, sőt magának a sajtnak is emlékművet emeltek több országban. 

Julius Caesar is megemlíti egyik művében a sajtot: a De bello gallico című művében az északi (germán és gall) népekről így ír: „táplálkozásuk legnagyobb részét a tej, a sajt és a hús teszi ki.”

2017-ben publikáltak egy összefoglalót a sajtok erényeinek magasztalásáról, a holland mesterektől napjainkig. Lássunk pár nagyon híres alkotást -a teljesség igénye nélkül – melyeken a sajté a főszerep. 

 

Jan Vermeer van Delft , Tejet öntő nő

 

A „sajt”, ahogy Clifton Fadiman amerikai értelmiségi fogalmazott, „a tej ugrása a halhatatlanság felé”. Az sajt a holland aranykor és a 21. század egyik legnagyobb művészeinek is múzsái voltak.

Tagadhatatlan, hogy a Mauritiuson megrendezett – Slow Food: Still-Lifes of the Golden Age (Lassú étkezés-Élet az Aranykorban) kiállítás sztárja a sajt volt. A vásznak túlcsordulnak a pazar ételektől és étkészletektől, a homártól és a cukrozott gyümölcsöktől, a finom velencei és az elegáns aranyszínű poharakig, de a sajtok mindig vonzzák a szemet.

Legyen az rendkívül részletes halmokban ábrázolva vagy csábítóan elrendezve szalmakosarakban, szinte azt követelik, hogy kóstolják meg őket. Időt kell szánni arra is, hogy elfogyasszuk, ezért időt kell szánjunk a festmények „elfogyasztására” is, hangsúlyozza azt a kiállítás kurátora.

És a fogyasztás minden bizonnyal pontosan az, amire a néző vágyik, amikor Pieter Claesz sajtos kosarával szembesül, ahogy a sajtok egy vajas tányért bizonytalanul egyensúlyoznak. Érezhető, hogy ez a mesteri festő milyen élvezettel ábrázolta a kés által hagyott réseket, a textúra morzsalékosságát, amelyet legszívesebben letörnénk vagy éhes ujjainkkal nyúlnánk utána.

 

Egy tányér vaj bizonytalanul pihen Pieter Claesz sajtos kosarán

 

Az orvosok abban az időben azt javasolták, hogy a sajtot az étkezés végén fogyasszák el, hogy ezzel „bezárják a gyomrot”

Talán nem meglepő módon néhányan a falánkság jeleire való figyelmeztetést láttak a textúra érzéki ábrázolásában, de Julie Hochstrasser, a holland művészet és kereskedelem szakértője szilárdan hisz abban, hogy ez nem így van. „Az ábrázolások annyira zamatosak és csábítóak, hogy nem tudtam elhinni, hogy ez egyszerűen csak egy figyelmeztetés lenne arra, hogy mit ne tegyek” – mondja. Miután feltárta a korabeli orvosi kézikönyveket, amelyek magasztalták a sajt emésztési tulajdonságait, és az étkezés végén ajánlották annak fogyasztását, hogy „bezárják a gyomrot”, megállapította, hogy a festmények sok tekintetben egész egyszerűen követik ezeket az ajánlásokat.

Az a tény, hogy a sajt exportja milyen fontos szerepet játszott a holland gazdaságban, megnyitotta az utat egy alternatív értelmezés előtt. A sajtra úgy tekintettek, mint az” Az újonnan alapított ország jólétére való büszkeség kinyilvánítása”

Ez minden bizonnyal nyilvánvaló Floris van Dijck sajthalmánál is. A sajt a vásznat uralja, gazdasági értéküket hangsúlyozza az a tény, hogy egy vörös damaszttal borított asztalra helyezik őket, ami akkoriban kivételesen drága termék volt. 

 

Floris van Dijck : Still Life with Cheese,  , c.1615 a sajthalom, egy gazdag vörös damasztszövettel borított asztalra helyezve 

 

A kiállítás fénypontja kétségtelenül Clara Peeters csendélete sajtokkal, mandulákkal és perecekkel. A hátul lévő nagy, félbe vágott Goudát olyan megdöbbentően finom részletgazdagsággal ábrázolja, hogy nem lehet nem megkóstolni, ahogy azt már valaki is tette: a sajtkóstoló által hagyott betömött lyuk jól látható. Elöl egy zöldes sajt ül, valószínűleg Edami, különös árnyalata a tejhez adott torma- vagy petrezselyemből származik. A felénk mutató kés csábítást kínál, hogy kipróbáljuk ezt a finomságot. Ez egy olyan kép, amellyel biztosan elégedett volt a vásárló, mivel négy másik nagyon hasonló verziót festett a művész. 

 

Clara Peeters Still Life sajtokkal, mandulákkal és perecekkel című műve finom részletességgel mutatja be a felezett Goudát, ahogy a kés csábítóan kifelé mutat (Hitel: Alamy)

 

Egy évszázaddal későbbi a kiállításon bemutatott festményekhez képest Jean-Baptiste-Siméon Chardin, Franciaország talán legkiválóbb csendélet festője ábrázolja a sajtot a maga egyedülállóan kifinomult módján. Nem hagyja, hogy holland elődei módjára uralják a vásznat, de a színek, a textúra és a tónusok iránti remek egyensúlya odavonzza a néző tekintetét. Ahogy Kenneth Bendiner, a Food in Painting szerzője fogalmaz, „ami Chardin-t mássá teszi, az az egyszerűsége”. A hangsúly ezeknek a tárgyaknak a formális szépségén van, és ebben kiváló.

 

Glas mit Aprikosen.  1758 (Jar of Apricots. 1758)  Jean Baptiste Simeon Chardin

 

Egy dobozos sajt fekszik a falnak támasztva egy egyszerű rusztikus asztalon ChardinKajszibarackos üvegében”. A finom csészék és az elegáns borospoharak azt sugallják, hogy ez egy egyszerű, mégis kifinomult délutáni tea része lesz, összhangban a napi kulináris élvezetekkel. 

A 19. században Raphaele Peale, az Egyesült Államok első csendélet festője, egy félig felfalt sajt sárga tónusait három snack körében ábrázolja. Senki sem következtethetett szimbolikus jelentésre a munkájában. Ez a textúra, a forma és tónus tiszta ünnepe.

 

Raphaele Peale, Cheese with Three Cracker

 

Eddig a pontig az ételek, köztük a sajt ábrázolása nagyon is az élvezetről szólt, de a 20. században a művészek meglehetősen kísérletezőbb hangnemet kezdtek felvenni. René Magritte talán leghíresebb műve, a Ceci n’est pas une pipe-ra (Ez nem egy pipa) támaszkodva egy Brie-t ábrázoló bekeretezett festményt helyezett egy üvegkupola alá, és nyomatékosan kijelentette, hogy Ceci est un morceau de fromage („Ez egy darab sajt”). 

 

Ceci est un morceau de fromage by René Magritte

 

Néhány évvel később Salvador Dalít egy különösen folyós Camembert inspirálta, hogy elkészítse az órákat.Az emlékezet állandósága” című képen, amely a művészettörténet egyik legelismertebb képe. Néhányan látni vélték Einstein Relativitás Elméletének hatását a műben, de Dalí ragaszkodott ahhoz, hogy ezek nem mások, mint „az idő és a tér gyengéd, extravagáns és magányos paranoia-kritikus Camembertje”. A paranoia-kritika egy olyan módszer, amelynek segítségével képes volt a tudatosság kontrollja nélküli tartalmakat, víziókat felhozni tudattalanjából.

 

Salvador Dali the Persistence of Memory Shape

 

A sajtot, mint önmagában a szépség tárgyát, a közelmúltban újra felfedezte az angol Christian Furr, aki arról híres, hogy ő a legfiatalabb művész, aki valaha is megfestette a királynőt. A két téma nem is különbözhetne jobban egymástól, de egyformán fontosnak tartja őket.

 

 

Elsősorban a vizuális tulajdonságaikhoz vonzódik, mondja, de van egy, „kézműves elem is, amelyet szeretek ünnepelni”. Minden megfestett: sima és homogén háttérrel mögötte, jól megválogatva a színeket, hogy kiegészítse a sajtok gazdag textúráit és tónusait. Érdekes módon inspirációt talált a tömeggyártott sajtokban is. ( Lásd ír ömlesztett sajt a képen alul) Azért, mert ezekben a kompozíciókban, más jelentések is akaratlanul bekúszhatnak. Visszaemlékszik arra, hogy egy angol zászlóval díszített Babybelt ( mini kerek piros viaszos bevonatú sajt) helyezett el a stúdiója közepén. „Közvetlenül a Brexit után volt, és elég magányosnak tűnt.”

 

 Dairylea cheese spread

 

Azt mondta, hogy azt akarja elérni, hogy sajtfestményei az emberi érzelmek teljes skáláját kifejezzék, és úgy véli, hogy sokat elmond valakiről, hogy milyen ízű sajtot szeret.  Sarah Lucas nyilvánvalóan Cheddar rajongója. „És, ha megnézzük a munkáját, azt jól meg is mutatja.” Furr saját kedvenc sajtja az érett Gouda, amely a holland mesterek örököseként meglehetősen találónak tűnik.

 

forrás : The cheese that inspired Dalí – BBC Culture