Kebab wrap házilag

 

 

Wrap és kebab : ismerős, de milyen ételek? 

Az USA kultúrkörében jellemzően a mexikói hagyományok hatására a burrito különböző formáit nevezték wrapnek (a burrito a töltelékekkel teli tortilla elnevezése). 1980-as években terjedt el és ízléstől függően majdhogynem végtelen a lehetőségek tárháza, mivel is tölthető meg egy wrap. A húsos verzió miért ne készülhetne kebab hússal?! A török kebab nagyon elterjedt a világon. Előre bepácolt, nyársa húzott, majd páclével kenegetett és forgatva sütött húsétel- a görögöknél ez a gyros hús, csak a fűszerezésben különbözik. Nálunk a borjúhúsból és a csirkehúsból készített variációk a legelterjedtebbek. Az első döner kebab viszont omlós bárányhúsból készült, és a török konyha még mindig ezt a húst kedveli a legjobban, legfőképpen vallási okokból. A megpirult húsrészeket hosszú késsel lenyesegetik, és akár tányéron köretekkel, de akár a praktikus pitában is fogyasszák. Ez utóbbi ma már népszerű street food. Igaz szabályszerűen nem tudjuk otthon ugyanezt elkészíteni, de jó páccal nagyon hasonlóan finom grillhúst tudunk sütni. ( Receptötlet alul) 

Milyen alaptésztát válasszunk a wraphoz?

A wrap mindenképpen vékony lepénytésztával készül. Hagyományosan ezek kukoricából készült tortillák, de könnyebben megtalálhatóak a búzából készültek. Ez utóbbiak puhábbak is és átmérőjük is nagyobb, mint a kukorica tortilláé, amely például enchiladákhoz használható. A wrap önmagában is teljesértékű étel, kiválóan alkalmas bármely étkezésre és gyors ételnek számít. Ez az ínyenc wrap krémes paprika-hagymás szósszal, ízes Cervinus Fenomenale sajttal és grillezett kebabhússal töltött.

Hozzávalók 4 személyre:

• 4db nagy csomagolt búza tortilla lepény 
• 400 g fagyasztott kebab hús, vagy csirkemell és készítsd el te magad recept alul
• 1 hagyma
• 1 pirospaprika 
• 100 g könnyű tejszín
• 100 g reszelt Cervinus Fenomenale 
• só, borsízlés szerint
• só, bors
• 1/2 teáskanál füstölt paprika
• olívaolaj

Gratináláshoz / Sütéshez 312

• 50 g sovány tejföl
• 50 g reszelt Cervinus Fenomenale 
• só, borsízlés szerint

Kebab hús előkészítése: 

A húst előző nap mindenképpen érdemes bepácolni. A páchoz az előre összekevert kebab fűszereket keverjük össze a felaprított fokhagymával és a görög joghurttal. A marinádot keverjük össze az ízlésünk szerint felvágott hússal, tegyük egy jól zárható dobozba/edénybe, majd mehet a hűtőbe legalább 2 órára, de inkább egy estére (megéri!)

Fogyasztás előtt süssük ki a húst: egy serpenyőben kevés olívaolajon, magas lángon/hőmérsékleten grillezzük készre a húst.